[url=https://ibb.co/5K0dFwG]
[/URL]
ආයුබෝවන් එහෙනම්.
.
කලින් ලිපියට ලැබුනු ඉහළ ප්රතිචාර නිසා දෙවෙනි ලිපියත් ඉක්මනට ගෙන එන්න හිතුවා.
බුටික් හොටෙල් කතාවේ දෙවන දිගහැරුමයි මේ.
ආහ් ඊට කලින් පලවෙනි ලිපිය කියවන්න බැරි උනු අය මේ link එකෙන් ඒක කියවන්න.
https://www.facebook.com/photo.php?...&set=gm.1593899354110489&type=3&theater&ifg=1
පළවෙනි ලිපියෙදි මං criteria පහක් ගැන විස්තර ගෙනාවා.අද තවත් එවැනි කිහිපයක විස්තර තමයි මේ.
6. Housekeeping
6.1 උණුසුම් හා සිසිල් වතුර යන දෙවර්ගයෙන්ම ආගන්තුකයන්ට පහසුකම සැපයිය හැකි house keeping equipment වලින් සමන්විත pantries පැවතිය යුතුය
7. Restaurant & Bar
7.1 නේවාසිකව සිටින අමුත්තන්ට හා ඔවුන්ගේ සබෑදීන්ට ආහාර ලබාදීමට පහසුකම් තිබිය යුතුය. සපයනු ලබන ආහාරපාන සේවාවන් ඉහළම පුද්ගලාරෝපිත සේවාවක් සහ විවිධාකාර අමුත්තන්ගේ පුද්ගලික අවශ්යතා සපුරාලිය හැකි ලෙස සැකසිය යුතුය.
7.2 ඉතා උසස් තත්ත්වයේ cutlery , වීදුරු භාණ්ඩ, වෙනත් පිඟන් භාණ්ඩ සහ මේස ලිනන් ප්රමාණවත් ප්රමාණවලින් පවත්වාගත යුතුය .
7.3 Bar එකක් පවතින විට, මික්සර් ටැප් එකකින් උණුසුම් හා සිසිල් ජලය ලබාගෙන වීදුරු සේදීමට පහසුකම් තිබිය යුතුය. වයින් , ස්ප්රීතු සහ අනෙකුත් සියලුම බීම වර්ග පිළිගැන්වීමට අවශ්ය වීදුරු භාණ්ඩ bar එකෙහි තිබිය යුතුය.
7.4 Filtered water සැපයුමකට සම්බන්ධ අයිස් කැට සාදන යන්ත්රයක් බාර්එක තුළ තිබිය යුතුය.
8.Kitchen
8.1 පිඟන් සේදීමේ යන්ත්රයක් නිර්දේශ කරනු ලබන අතර, එසේ සපයා ගත නොහැකි අවස්ථාවල දී, Mixture tap සමග උණුසුම් හා සිසිල් ජලය සහිත සින්ක් තුනක් පිඟන් සේදීමේ කටයුතු සඳහා පමණක් භාවිතා කළ යුතුය.
8.2 විශිෂ්ට හා පුද්ගලාරෝපිත සේවාවක් සැපයීම සඳහා මුළුතැන්ගෙයි කාර්ය මණ්ඩලය මනා පුහුණුවක් හා දැනුමක් තිබිය යුතුය.
8.3 හොඳින් සැලසුම් කළ හා අංගසම්පූර්ණ මුළුතැන්ගෙයක් තිබිය යුතුය. මුළුතැන්ගෙය තුළ ආහාර පිසීමට අදාල විවිධ ක්රියාකාරකම් කිරීමට ප්රායෝගිකව හැකි වන ලෙස සැලසුම් කිරීමට නිර්දේශ කෙරේ .
8.4 මුළුතැන්ගෙයෙන් උණුසුම් වාතය / වාතාශ්රය සහ ඉවත් කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් ප්රතිපාදන තිබිය යුතුය[ exhaust fan තියෙන්න ඕනී ] . ඉවුම් කටයුතු ප්රදේශයෙන් පිටත පිහිටා ඇති වෙනමම ප්රදේශයක pot wash එකක් තිබිය යුතුය.එහි stainless steel sinck හා hot & cold water තිබිය යුතුය . Kitchen 1ට පිවිසෙන කාර්ය මණ්ඩල දොරටුවේ දෑත් සේදීමට හා සේදු දෑත් පිස දැමීමට පහසුකම් තිබිය යුතුයි.
8.5 මුළුතැන්ගෙයි table tops සහ රාක්ක මල නොබැඳෙන වානේ හෝ වෙනත් ලෝහමය නොවන ද්රව්ය වලින් යුක්ත විය යුතු අතර ඒවා හොඳ තත්ත්වයේ පවත්වා ගත යුතුය. මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ ඉතා හොඳ තත්ත්වයේ, පිරිසිදු හා ප්රමාණවත් විය යුතුය.
8.6 මුළුතැන්ගෙය ජාත්යන්තර ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා අවශ්ය උපකරණ පරාසයකින් සමන්විත විය යුතුය.
8.7 පිසින ලද සහ පිසින ලද සියලුම ආහාර සෑම විටම ආවරණය කර හොඳින් ආරක්ෂා කළ යුතුය.
8.8 ආහාර පිළියෙල කිරීමේදී හා ගබඩා කිරීමේදී ඉතා ඉහළ සනීපාරක්ෂාවක් පවත්වා ගත යුතුය.
8.9 ආවරණ සහිත ප්රමාණවත් අපද්රව්ය බඳුන් තිබිය යුතුය. සෑම වෙනස් වර්ගයකම අපද්රව්ය සඳහා වෙනම බඳුනක් තිබිය යුතුය.
8.10 Deep freezer සහ Cold rooms නිවැරදි උෂ්ණත්වවලදී පවත්වා ගත යුතුය. කිරි නිෂ්පාදන සහ සැකසූ ආහාර , මස් හා මුහුදු ආහාර වලින් වෙන් වෙන් වශයෙන් ගබඩා කළ යුතුය. ආහාර ගබඩා වෙනත් ගබඩා ප්රදේශ වලින් භෞතිකව වෙන් කළ යුතුය. විනාශ වන ද්රව්ය පාලිත උෂ්ණත්වවලදී ගබඩා කළ යුතුය. සිල්ලර හා වියළි ආහාර ගබඩා කළ යුත්තේ cross contamination නොවන ආකාරයටයි
8.11ශීතකරණය සහ cold rooms තුළ භාවිතා කරන සියලුම රාක්ක මල නොබැඳෙන වානේ හෝ සුදුසු ලෝහමය නොවන ද්රව්ය වලින් සාදා තිබිය යුතුය. නිවැරදි ගබඩා උෂ්ණත්වයක් සහිතව මත්පැන් සහ වයින් ගබඩා කිරීමට පහසුකමක් තිබිය යුතුය. ලිපි ද්රව්ය, ඉංජිනේරු භාණ්ඩ වැනි විවිධ ද්රව්ය භෞතිකව වෙන් වූ ප්රදේශවල ගබඩා කළ යුතුය. තීන්ත සහ වාෂ්පශීලී ද්රව්ය ගොඩනැගිල්ලේ වෙනම හොඳින් වාතාශ්රය ඇති ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.
8.12 මුළුතැන්ගෙය කෘමීන් හා මීයන්ගෙන් තොර විය යුතුය. අවශ්ය පරිදි මුළුතැන්ගෙයි දොරවල් සහ ජනෙල්වලට fly screen සවි කළ යුතුය.
8.13 උපායමාර්ගික ස්ථානවල විදුලි කෘමිනාශක සැපයිය යුතුය.
8.14 මුළුතැන්ගෙය හා ඒ අවට ඇති සියලුම කාණු සීල් තබන ලද නල ජාලයකට සම්බන්ධ කළ යුතුය. අප ජල පයිප්ප ජාලය සඳහා ප්රමාණවත් හා නිසි පිරිසිදු කිරීමේ පහසුකම් තිබිය යුතුය. මුළුතැන්ගෙය තුළ විවෘත කාණු නොතිබිය යුතුය.
8.15 මුළුතැන්ගෙයි අප ජලයෙන් මේදය වෙන් කිරීම සඳහා ක්රියාකාරී විධිවිධාන යෙදිය යුතුය. වෙන් කරන ලද මුළුතැන්ගෙයි අප ජලය සහ රෙදි සෝදන අපජලය පාරිසරික රෙගුලාසි වලට අනුකූලව පිරිසිදු කළ යුතුය.
9.Stores
9.1 ගබඩා කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් හොඳ රාක්ක සපයා ගත යුතුය (රාක්ක සඳහා දැව භාවිතා නොකළ යුතුය).
10. Sanitary and safety requirements
10.1 සනීපාරක්ෂක අවශ්යතාවන් සැපිරීම සඳහා වියළි කසළ බැහැර කරන තෙක් ආවරණය සහ වාතාශ්රය සහිත තත්වයක ගබඩා කළ යුතුය. ප්රතිචක්රීකරණය කළ හැකි කසළ ප්රභව වර්ග කර , ගබඩා කර වෙන වෙනම බැහැර කළ යුතුය.
10.2 තෙත් කසළ සංවෘත ප්රදේශයක වෙන වෙනම ගබඩා කළ යුතුය.
10.3 හෝටලයේ සෑම ප්රදේශයකම හදිසි ආලෝකකරණය සමඟ හදිසි පිටවීම සඳහා ජාත්යන්තර ප්රමිතීන්ට අනුකූල signals තිබිය යුතුය. භාවිතා කරන්නන්ගේ ආරක්ෂාව සඳහා මුහුදුබඩ හෝටල් සහ පිහිනුම් තටාක සහිත හෝටල්වල පූර්වාරක්ෂාගත කල යුතුය. ජාත්යන්තර ප්රමිතීන්ට අනුකූල වන warning signals කැපී පෙනෙන ලෙස දර්ශනයකල යුතුය.
10.4 අකුණු අනතුරු වැළැක්වීම සඳහා ආරක්ෂක පියවර ගත යුතුය. ප්රථමාධාර පහසුකම් තිබිය යුතුය.
10.5 හදිසි අවස්ථා වලදී සහය ලබාගැනීමට පැය 24 පුරාම on call doctor කෙනෙකු සිටිය යුතුයි.
10.6 හෝටලයේ මහජන වගකීම් සහ සේවක වන්දි ඇතුළු විස්තීර්ණ හෝටල් හිමියන්ගේ රක්ෂණ ප්රතිපත්තියෙන් ආවරණය විය යුතුය.
අදට ඇති වගේ.
ඉතිරි criteria ටික තවත් ලිපියකින් ඔයාලට ගේන්නම් .ලිපිය ගැන ගුණ දොස් comment box එකේ වයලා යන්න එහෙනම් .
ගයාංග රත්නායක
(කරුනාකර කතෘ හිමිකම් සුරකින්න)
#Sri_Lankan_HTE_Genius_Club#
#Like_Share_Join#
️
ආගන්තුක සත්කාර ,සංචාරක, සිද්ධි පිළිබඳ කළමනාකරණය විෂයන්හි නව මානයන් සොයන්න
එන්න අපේ group එකට,
Comment
Tag
Share
Invite Others
[/URL]ආයුබෝවන් එහෙනම්.
.
කලින් ලිපියට ලැබුනු ඉහළ ප්රතිචාර නිසා දෙවෙනි ලිපියත් ඉක්මනට ගෙන එන්න හිතුවා.
බුටික් හොටෙල් කතාවේ දෙවන දිගහැරුමයි මේ.
ආහ් ඊට කලින් පලවෙනි ලිපිය කියවන්න බැරි උනු අය මේ link එකෙන් ඒක කියවන්න.
https://www.facebook.com/photo.php?...&set=gm.1593899354110489&type=3&theater&ifg=1
පළවෙනි ලිපියෙදි මං criteria පහක් ගැන විස්තර ගෙනාවා.අද තවත් එවැනි කිහිපයක විස්තර තමයි මේ.
6. Housekeeping
6.1 උණුසුම් හා සිසිල් වතුර යන දෙවර්ගයෙන්ම ආගන්තුකයන්ට පහසුකම සැපයිය හැකි house keeping equipment වලින් සමන්විත pantries පැවතිය යුතුය
7. Restaurant & Bar
7.1 නේවාසිකව සිටින අමුත්තන්ට හා ඔවුන්ගේ සබෑදීන්ට ආහාර ලබාදීමට පහසුකම් තිබිය යුතුය. සපයනු ලබන ආහාරපාන සේවාවන් ඉහළම පුද්ගලාරෝපිත සේවාවක් සහ විවිධාකාර අමුත්තන්ගේ පුද්ගලික අවශ්යතා සපුරාලිය හැකි ලෙස සැකසිය යුතුය.
7.2 ඉතා උසස් තත්ත්වයේ cutlery , වීදුරු භාණ්ඩ, වෙනත් පිඟන් භාණ්ඩ සහ මේස ලිනන් ප්රමාණවත් ප්රමාණවලින් පවත්වාගත යුතුය .
7.3 Bar එකක් පවතින විට, මික්සර් ටැප් එකකින් උණුසුම් හා සිසිල් ජලය ලබාගෙන වීදුරු සේදීමට පහසුකම් තිබිය යුතුය. වයින් , ස්ප්රීතු සහ අනෙකුත් සියලුම බීම වර්ග පිළිගැන්වීමට අවශ්ය වීදුරු භාණ්ඩ bar එකෙහි තිබිය යුතුය.
7.4 Filtered water සැපයුමකට සම්බන්ධ අයිස් කැට සාදන යන්ත්රයක් බාර්එක තුළ තිබිය යුතුය.
8.Kitchen
8.1 පිඟන් සේදීමේ යන්ත්රයක් නිර්දේශ කරනු ලබන අතර, එසේ සපයා ගත නොහැකි අවස්ථාවල දී, Mixture tap සමග උණුසුම් හා සිසිල් ජලය සහිත සින්ක් තුනක් පිඟන් සේදීමේ කටයුතු සඳහා පමණක් භාවිතා කළ යුතුය.
8.2 විශිෂ්ට හා පුද්ගලාරෝපිත සේවාවක් සැපයීම සඳහා මුළුතැන්ගෙයි කාර්ය මණ්ඩලය මනා පුහුණුවක් හා දැනුමක් තිබිය යුතුය.
8.3 හොඳින් සැලසුම් කළ හා අංගසම්පූර්ණ මුළුතැන්ගෙයක් තිබිය යුතුය. මුළුතැන්ගෙය තුළ ආහාර පිසීමට අදාල විවිධ ක්රියාකාරකම් කිරීමට ප්රායෝගිකව හැකි වන ලෙස සැලසුම් කිරීමට නිර්දේශ කෙරේ .
8.4 මුළුතැන්ගෙයෙන් උණුසුම් වාතය / වාතාශ්රය සහ ඉවත් කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් ප්රතිපාදන තිබිය යුතුය[ exhaust fan තියෙන්න ඕනී ] . ඉවුම් කටයුතු ප්රදේශයෙන් පිටත පිහිටා ඇති වෙනමම ප්රදේශයක pot wash එකක් තිබිය යුතුය.එහි stainless steel sinck හා hot & cold water තිබිය යුතුය . Kitchen 1ට පිවිසෙන කාර්ය මණ්ඩල දොරටුවේ දෑත් සේදීමට හා සේදු දෑත් පිස දැමීමට පහසුකම් තිබිය යුතුයි.
8.5 මුළුතැන්ගෙයි table tops සහ රාක්ක මල නොබැඳෙන වානේ හෝ වෙනත් ලෝහමය නොවන ද්රව්ය වලින් යුක්ත විය යුතු අතර ඒවා හොඳ තත්ත්වයේ පවත්වා ගත යුතුය. මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ ඉතා හොඳ තත්ත්වයේ, පිරිසිදු හා ප්රමාණවත් විය යුතුය.
8.6 මුළුතැන්ගෙය ජාත්යන්තර ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා අවශ්ය උපකරණ පරාසයකින් සමන්විත විය යුතුය.
8.7 පිසින ලද සහ පිසින ලද සියලුම ආහාර සෑම විටම ආවරණය කර හොඳින් ආරක්ෂා කළ යුතුය.
8.8 ආහාර පිළියෙල කිරීමේදී හා ගබඩා කිරීමේදී ඉතා ඉහළ සනීපාරක්ෂාවක් පවත්වා ගත යුතුය.
8.9 ආවරණ සහිත ප්රමාණවත් අපද්රව්ය බඳුන් තිබිය යුතුය. සෑම වෙනස් වර්ගයකම අපද්රව්ය සඳහා වෙනම බඳුනක් තිබිය යුතුය.
8.10 Deep freezer සහ Cold rooms නිවැරදි උෂ්ණත්වවලදී පවත්වා ගත යුතුය. කිරි නිෂ්පාදන සහ සැකසූ ආහාර , මස් හා මුහුදු ආහාර වලින් වෙන් වෙන් වශයෙන් ගබඩා කළ යුතුය. ආහාර ගබඩා වෙනත් ගබඩා ප්රදේශ වලින් භෞතිකව වෙන් කළ යුතුය. විනාශ වන ද්රව්ය පාලිත උෂ්ණත්වවලදී ගබඩා කළ යුතුය. සිල්ලර හා වියළි ආහාර ගබඩා කළ යුත්තේ cross contamination නොවන ආකාරයටයි
8.11ශීතකරණය සහ cold rooms තුළ භාවිතා කරන සියලුම රාක්ක මල නොබැඳෙන වානේ හෝ සුදුසු ලෝහමය නොවන ද්රව්ය වලින් සාදා තිබිය යුතුය. නිවැරදි ගබඩා උෂ්ණත්වයක් සහිතව මත්පැන් සහ වයින් ගබඩා කිරීමට පහසුකමක් තිබිය යුතුය. ලිපි ද්රව්ය, ඉංජිනේරු භාණ්ඩ වැනි විවිධ ද්රව්ය භෞතිකව වෙන් වූ ප්රදේශවල ගබඩා කළ යුතුය. තීන්ත සහ වාෂ්පශීලී ද්රව්ය ගොඩනැගිල්ලේ වෙනම හොඳින් වාතාශ්රය ඇති ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.
8.12 මුළුතැන්ගෙය කෘමීන් හා මීයන්ගෙන් තොර විය යුතුය. අවශ්ය පරිදි මුළුතැන්ගෙයි දොරවල් සහ ජනෙල්වලට fly screen සවි කළ යුතුය.
8.13 උපායමාර්ගික ස්ථානවල විදුලි කෘමිනාශක සැපයිය යුතුය.
8.14 මුළුතැන්ගෙය හා ඒ අවට ඇති සියලුම කාණු සීල් තබන ලද නල ජාලයකට සම්බන්ධ කළ යුතුය. අප ජල පයිප්ප ජාලය සඳහා ප්රමාණවත් හා නිසි පිරිසිදු කිරීමේ පහසුකම් තිබිය යුතුය. මුළුතැන්ගෙය තුළ විවෘත කාණු නොතිබිය යුතුය.
8.15 මුළුතැන්ගෙයි අප ජලයෙන් මේදය වෙන් කිරීම සඳහා ක්රියාකාරී විධිවිධාන යෙදිය යුතුය. වෙන් කරන ලද මුළුතැන්ගෙයි අප ජලය සහ රෙදි සෝදන අපජලය පාරිසරික රෙගුලාසි වලට අනුකූලව පිරිසිදු කළ යුතුය.
9.Stores
9.1 ගබඩා කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් හොඳ රාක්ක සපයා ගත යුතුය (රාක්ක සඳහා දැව භාවිතා නොකළ යුතුය).
10. Sanitary and safety requirements
10.1 සනීපාරක්ෂක අවශ්යතාවන් සැපිරීම සඳහා වියළි කසළ බැහැර කරන තෙක් ආවරණය සහ වාතාශ්රය සහිත තත්වයක ගබඩා කළ යුතුය. ප්රතිචක්රීකරණය කළ හැකි කසළ ප්රභව වර්ග කර , ගබඩා කර වෙන වෙනම බැහැර කළ යුතුය.
10.2 තෙත් කසළ සංවෘත ප්රදේශයක වෙන වෙනම ගබඩා කළ යුතුය.
10.3 හෝටලයේ සෑම ප්රදේශයකම හදිසි ආලෝකකරණය සමඟ හදිසි පිටවීම සඳහා ජාත්යන්තර ප්රමිතීන්ට අනුකූල signals තිබිය යුතුය. භාවිතා කරන්නන්ගේ ආරක්ෂාව සඳහා මුහුදුබඩ හෝටල් සහ පිහිනුම් තටාක සහිත හෝටල්වල පූර්වාරක්ෂාගත කල යුතුය. ජාත්යන්තර ප්රමිතීන්ට අනුකූල වන warning signals කැපී පෙනෙන ලෙස දර්ශනයකල යුතුය.
10.4 අකුණු අනතුරු වැළැක්වීම සඳහා ආරක්ෂක පියවර ගත යුතුය. ප්රථමාධාර පහසුකම් තිබිය යුතුය.
10.5 හදිසි අවස්ථා වලදී සහය ලබාගැනීමට පැය 24 පුරාම on call doctor කෙනෙකු සිටිය යුතුයි.
10.6 හෝටලයේ මහජන වගකීම් සහ සේවක වන්දි ඇතුළු විස්තීර්ණ හෝටල් හිමියන්ගේ රක්ෂණ ප්රතිපත්තියෙන් ආවරණය විය යුතුය.
අදට ඇති වගේ.
ඉතිරි criteria ටික තවත් ලිපියකින් ඔයාලට ගේන්නම් .ලිපිය ගැන ගුණ දොස් comment box එකේ වයලා යන්න එහෙනම් .
ගයාංග රත්නායක
(කරුනාකර කතෘ හිමිකම් සුරකින්න)
#Sri_Lankan_HTE_Genius_Club#
#Like_Share_Join#
️ආගන්තුක සත්කාර ,සංචාරක, සිද්ධි පිළිබඳ කළමනාකරණය විෂයන්හි නව මානයන් සොයන්න
එන්න අපේ group එකට,
Comment Tag ShareInvite Others
