"බොම්බිලි කරවල"
ශ්රී ලංකාවේ අපිට බොම්බිලි කිව්ව පමණින් මතකයට එන්නේ කුණුගඳ,ඒකෙනුත් අපිරිසිදු,තෙත සපත්තු,මේස් දුර්ගන්ධයකි.හැත්තෑව දශකයේ මේ අමිහිරි දුගන්ධය හිමි කරවල ග්රාමීය,මෙන්ම නාගරික වැසියන්ගේද ජනප්රිය කෑමක්.
ඇත්තටම මොනවද මේ බොම්බිලි ?
ලංකාවේ අපි බොම්බිලි කිව්වට ඉන්දියාවේ කියන්නේ Bummalo කියලා. ඉංගිරිසියෙන් කියන්නේ Bombil කියලා. Duck Fish නැත්නම් lizard fish කියන්නෙත් මෙයාටම තමයි. Bombay Duck කියන්නෙත් බොම්බිලිවලටම තමා.
බොම්බායේ,ගුජරාටයේ සහ ගෝවා හි මුහුදේ රංචු ලෙස ජීවත් වෙන මෙම මාළු වර්ගය ඉස්සන්,කුඩා මසුන් අහාරයට ගනී. ශරීරයට වඩා විශාල හකු ඇති අප්රසන්න පෙනුමින් යුක්ත මෙම මසුගේ මස ජෙලි ස්වභාවයක් ගනී. අඳුරේදී ශරීරයෙන් ස්ථූරදීප්ත එළියක් විහිදේ. මෙම මත්ස්ය වර්ගය ධීවරයන් විසින් හඳුන්වන්නේ මුහුදු පතුලේ රාක්ෂයා ලෙසය.
මෙම මසුගේ අප්රසන්න පෙනුමත්,දුර්ගන්ධයත් නිසා එය දුප්පතාගේ මසු ලෙස පිළිගැනේ. නමුත් ඉන්දියාවේ සමහර මුහුදු බඩ ප්රදේශවල මෙම බොම්බිල් ප්රනීත ආහාරයක් ලෙස ප්රසිද්ධයි. පැකට් කල සහ ටින් කල බදින ලද බොම්බිලි සුපිරි වෙළඳ සැල්වලද විකිණීමට ඇත.
ඉස්සර සමූපකාරවල සහ සතොසේ සලාකවලටද බොම්බිලි නිකුත් කරනු ලැබීය. කලක් එංගලන්තයේ මෙම මසු ආනයනය තහනම් කර ඇත. නමුත් පසු කාලයකදී එහි ජනප්රිය බව නිසාම එංගලන්තයේද (එහි වෙසෙන ඉන්දියානුවන් නිසා විය යුතුයි) එම තහනම ඉවත් කර ඇත. කැනඩාවේද සමහර ප්රදේශවල බොම්බිලි රසවත් කෑමකි.
ශ්රී ලංකාවේද අපිත් කරවල මෙන්ම බොම්බිලි කෑමට රුසියෝ වෙමු. බොම්බිලි බැදුමක් සමගින් බත් පිඟන් දෙක තුනක් වුවද ගිල දැමිය හැකිය. අද කාලේ බොහෝ තරුණ තරුණියන්ට නම් බොම්බිලි යනු හුදෙක් ඉවසන්නට බැරි කුණු ගඳක්ම පමණි.
(උපුටා ගැනීමකි)
ශ්රී ලංකාවේ අපිට බොම්බිලි කිව්ව පමණින් මතකයට එන්නේ කුණුගඳ,ඒකෙනුත් අපිරිසිදු,තෙත සපත්තු,මේස් දුර්ගන්ධයකි.හැත්තෑව දශකයේ මේ අමිහිරි දුගන්ධය හිමි කරවල ග්රාමීය,මෙන්ම නාගරික වැසියන්ගේද ජනප්රිය කෑමක්.
ඇත්තටම මොනවද මේ බොම්බිලි ?
ලංකාවේ අපි බොම්බිලි කිව්වට ඉන්දියාවේ කියන්නේ Bummalo කියලා. ඉංගිරිසියෙන් කියන්නේ Bombil කියලා. Duck Fish නැත්නම් lizard fish කියන්නෙත් මෙයාටම තමයි. Bombay Duck කියන්නෙත් බොම්බිලිවලටම තමා.
බොම්බායේ,ගුජරාටයේ සහ ගෝවා හි මුහුදේ රංචු ලෙස ජීවත් වෙන මෙම මාළු වර්ගය ඉස්සන්,කුඩා මසුන් අහාරයට ගනී. ශරීරයට වඩා විශාල හකු ඇති අප්රසන්න පෙනුමින් යුක්ත මෙම මසුගේ මස ජෙලි ස්වභාවයක් ගනී. අඳුරේදී ශරීරයෙන් ස්ථූරදීප්ත එළියක් විහිදේ. මෙම මත්ස්ය වර්ගය ධීවරයන් විසින් හඳුන්වන්නේ මුහුදු පතුලේ රාක්ෂයා ලෙසය.
මෙම මසුගේ අප්රසන්න පෙනුමත්,දුර්ගන්ධයත් නිසා එය දුප්පතාගේ මසු ලෙස පිළිගැනේ. නමුත් ඉන්දියාවේ සමහර මුහුදු බඩ ප්රදේශවල මෙම බොම්බිල් ප්රනීත ආහාරයක් ලෙස ප්රසිද්ධයි. පැකට් කල සහ ටින් කල බදින ලද බොම්බිලි සුපිරි වෙළඳ සැල්වලද විකිණීමට ඇත.
ඉස්සර සමූපකාරවල සහ සතොසේ සලාකවලටද බොම්බිලි නිකුත් කරනු ලැබීය. කලක් එංගලන්තයේ මෙම මසු ආනයනය තහනම් කර ඇත. නමුත් පසු කාලයකදී එහි ජනප්රිය බව නිසාම එංගලන්තයේද (එහි වෙසෙන ඉන්දියානුවන් නිසා විය යුතුයි) එම තහනම ඉවත් කර ඇත. කැනඩාවේද සමහර ප්රදේශවල බොම්බිලි රසවත් කෑමකි.
ශ්රී ලංකාවේද අපිත් කරවල මෙන්ම බොම්බිලි කෑමට රුසියෝ වෙමු. බොම්බිලි බැදුමක් සමගින් බත් පිඟන් දෙක තුනක් වුවද ගිල දැමිය හැකිය. අද කාලේ බොහෝ තරුණ තරුණියන්ට නම් බොම්බිලි යනු හුදෙක් ඉවසන්නට බැරි කුණු ගඳක්ම පමණි.
(උපුටා ගැනීමකි)
